Международный,
независимый фермерский портал

Своя коптильня.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 След.
RSS
Своя коптильня., Обсуждение вопросов, связанных с организацией мини-коптильни
 
для начала мы рассматриваем два типоразмера печей....малая для домашнего копчения и побольше - для малых коптильных цехов.....объемом 250 и 1000 литров....цену пока озвучить не могу, но будет не много........обговаривали варианты продажи проекта мини цеха и решили, что в предложение войдет строительный план, описание технологической цепочки переработки, описание технологии копчения и базовый рецепт копчения.....остальная рецептура плюсом......
Добавлено (27.11.2012, 09:53)


фишка в том, что этот миницех размещается на площади в 40 кв.м. и его можно построить у себя в огороде......да, еще не упомянул о предложении полного перечня оборудования для этого цеха......
Добавлено (27.11.2012, 10:07)


вся документация соответствует требованиям законов евросоюза....это было главной трудностью, так как этот продукт можно продавать на территории ЕС......
Добавлено (02.12.2012, 00:07)


Ура....я получил положительные заключения от всех экспертов и разрешение на строительство первого коптильного цеха.....скоро начнем....
 
Пробный образец продукции или коптильной печи? если печи то интересны её параметры (габариты, производительность, цена). И ещё одно: в проект коптильного цеха входит рецептура или её заказчик должен сам разрабатывать? Конечно если не секрет интересна ориентировочная стоимость такого проекта )
 
ну что, вот и пришел час Х.....завтра утрон у нас выездное заседание комиссии которая выдает разрешение на строительство....заготовили продукт из осетрины и будем их угощать.....а только что звонил первый клиент, который хочет купить у нас проект малого коптильного цеха....потихоньку идет движуха....
 
добрый вечер други....давно не виделись.....за это время запустил свой малый коптильный цех и уже заложил большой.....выпускаем свою продукцию и заключаем договора на поставки в сетевые магазины Европы....работники набили руку и стали профессионалами....вот некоторые фоты<!--IMG1--><!--IMG1--> <!--IMG2--><!--IMG2--><!--IMG3--><!--IMG3--><!--IMG4--><!--IMG4--><!--IMG5--><!--IMG5--> и все это богатство на 45 квадратных метрах, как и задумывалось.....полный цикл....
Добавлено (19 Июн 2014, 19:41)


мощность данного цеха - 250 тонн копченой продукции в год, при 3 сменной работе....
 
у нас есть свой маленький магазин на ферме....так для рекламы...
  .<!--IMG1--><!--IMG1-->   <!--IMG2--><!--IMG2-->
 
это по заказу немецких дистрибьютеров......у них свои предпочтения<!--IMG1--><!--IMG1--> <!--IMG2--><!--IMG2--> <!--IMG3--><!--IMG3-->  <!--IMG4--><!--IMG4-->
 
а производительность фермы в итоге какая получилась? локальный рынок не был готов поглотить такое количество высокомаржинального продукта или утилизируете снулую рыбу? в пруд-отстойник раков запустили?
 
сейчас в системе около 100 тонн осетра двух периодов посадки......основные направления сбыта - это крупный опт, на венгерском рынке начал действовать местный дистрибьютер, но пока с небольшими показателями.....основной продукт уходит в западную европу.....вообще тема про переработку......свежей рыбы продаем очень не много , хотя вчера в магазинчике на ферме были представители с нашего посольства и затарились продуктом, включая свежие филеи......насчет снулой рыбы не понял - ее просто нет<!--IMG1--><!--IMG1-->......в отстойнике гуляют карпы, амуры и толстолобы......чистят водоросли......все стоки с фермы сначала попадают на финишный мехфильтр, а уже с него вода идет в систему прудов, посему раки не столь актуальны.....хотя до кучи можно

Добавлено (10 Июл 2014, 08:15)


название то какое - высомаржинальный продукт......красиво блин звучит......а на самом деле наши отпускные цены не столь велики как может показаться......тут вся фишка именно в объемах, реализация которых позволяет получить приличную прибыль......я это дело в 90-х проходил, когда в ЛУКойле работал....Юкос увеличивал цены раз в день, а мы брали объемами - очереди на наших заправках были километровые......в общем то ничего нового - первый курс экономического факультета.....именно поэтому я и вынес на обсуждение идею создания совместной переработки (для увеличения объема и повышения конкурентоспособности общего продукта)....но пока народ молчит, наверное не интересно.....

Добавлено (10 Июл 2014, 08:21)


сейчас вдруг подумал - отличное садо-мазо, для утилизации снулой рыбы создать перерабатывающее производство по стандартам ЕС......это ж надо такое придумать - челюсть висит  
 
Адрей твои осетры для переработки малы еше, даи им температуру и корм чтоб перевалили за 10кг,еше выгодней и цену еше можиш спустить.
Насчет обьединения,затея хорошая,но мелкому фермеру не выгодно. здесь тоже по этому принципу работают большие хозяиства которые вырашивают дорадо, 0.50 евроцентов прибиль,но здают по 3-4000 тон. но это море там воды валом, кислорода тоже а пресноводные хозяиства не имею таких плошадей.
Вот взять Болгарию имеют такои праздник, у всех должно быть на столе жареный карп  в этот день,в этот день в Болгарие продаетца карп 25-30000 тон, еслиб такая реализация была бы у осетра мы все былибы в шиколаде, а так имеим что имеим.
 
наши правила допускают реализацию снулой рыбы как в живом, так и охлажденном виде. с точки зрения ветеринаров снулая рыба - биологически живая. срок хранения охлажденной рыбы по ветеринарным документам - 14 дней. До истечения этого срока считается товарной и пригодна к переработке.

А Лукойл видимо поменял стратегию на Юкосовскую, теперь у них самые высокие цены и нет очередей.
 
тут как раз задумка - объеденить именно мелкого фермера.....и дело вовсе не в цене......малый цех может переработать до 300 тонн готовой продукции в год......а это как раз мелкий объем.....выиграть можно наличием разнообразного продукта.....кстати - на фото продукт именно из своего осетра......так что выгодно и это......

Добавлено (10 Июл 2014, 17:12)


у нас значительно меньше.....4 суток.....у нас рыбу забиваем и сразу на переработку - цех рядом с фермой......

Добавлено (10 Июл 2014, 17:13)


ну это было давно и конкретно в Самарской области......у ЛУКойла тогда было 200 дочек и каждая свою политику сама определяла.....

Добавлено (10 Июл 2014, 17:15)


доля прибыли в переработанном продукте ЗНАЧИТЕЛЬНО выше - как раз в том и задумка, заработать на свежей рыбе, а после еще на готовом продукте......это для мелкого фермера хороший вариант, потому как один он на малый объем переработку не потянет.....а вместе можно заработать гораздо больше....
 
0.50 евроцентов с 3-4 000 тон это сумашедчие деньги. у осетра на порядок выше, но реализация? и еше после переработки у осетра большой % отходов а это удораживает продукт.
мне кажитца самый выгодный вариант по осетру ,это в живом виде здавать в супермаркеты в аквариумы, свои ресторанчик в хорошем месте с живои осетринои на углях, шас еше новая мода пошла икряную стерлядь прям при клиенте забирают, икру солят и на стол а рыбу на угли.
 
в живом виде много не продашь, покупатель хочет получить готовый продукт - открыл упаковку и съел......процент переработки довели до 80%, а это уже не мало.....так что не все так плохо- и цена у готового продукта выше, и срок хранения больше, и транспортировка легче....да и продать проще
 
скоро перейдете на полный цикл? двух ярусные емкости по проекту Казанцева нормально работают или надо было строить отдельный цех для малька? И вообще, насколько удачен  проект Казанцева ?
 
Если у вас все так прекрасно и хозяиство ваше на 300 тон,зачем обьединения.
 
мальковые бассейны работают отлично.....только водоподачу подкорректировали немного....
Добавлено (12 Июл 2014, 13:35)


Кост, так я же не предлагаю объединяться со своим хозяйством....а говорю об объединении на территории СНГ - это отдельный проект, который позволяет внедрить имеющаяся технология глубокой переработки....наверное ты не понял меня.....
 
Я понял тебя Андрей,  а вот ты меня не понял. зачем тебе обьединять ковото, если ты сам можиш дать столько рыбы сколько надо,намного дешевле обоидетца. Если ты с технологие переработки хочиш заити в это обьединение то дело другое.
 
Кост, тут две задумки - продвинуть общее дело, плюс разговор идет об СНГ.....ты же знаешь как получать разрешение на Россию......а технология у меня есть
 
Тут речь не идет только об Андрее. Его только технологии, часть оборудования, остальное все наше. Сделаем что-то совместное.
Но сама идея принадлежит Андрею: это уже на основе его личного опыта.
Казанцев Сергей Алексеевич.
+37379480370 - моб. Viber . WhatsApp
+37322800560 – раб.
SKYPE: Kazantev
E-mail:rbcclub@mail.ru
http://biofermer.org/
http://bio.moy.su
 
Ну что ж,желаю всем обьеденившимся удачи.хотелось бы  через годик затронуть эту тему, посмотреть что получетса с вашей задумкой.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 След.
Читают тему (гостей: 1)