У нас никаких проблем. Пельмени, зразы, котлеты и т.д.
Я не технолог, ребята называют его "ноу пресс" фарш однородный, минимум отхода.
Проблем больше со сертификацией.
А в консервах температура и все кости превращаются в хрящи. ГОСТы, ОСТы , ТУ разработаны ещё при СССР. Ничего не изменилось. Нужен технолог профи и всё.
Добавлено (03.04.2009, 20:14)
А отходы у нас принимает завод по производству рыбной муки. Дёшево, но без проблем. Раки, я думаю, будут дороже. Опять же, можно предложить заводу по производству комбикорма, вообще с руками купят
.
Я не технолог, ребята называют его "ноу пресс" фарш однородный, минимум отхода.
Проблем больше со сертификацией.
А в консервах температура и все кости превращаются в хрящи. ГОСТы, ОСТы , ТУ разработаны ещё при СССР. Ничего не изменилось. Нужен технолог профи и всё.
Добавлено (03.04.2009, 20:14)
А отходы у нас принимает завод по производству рыбной муки. Дёшево, но без проблем. Раки, я думаю, будут дороже. Опять же, можно предложить заводу по производству комбикорма, вообще с руками купят
