Международный,
независимый фермерский портал

Пастеризация молока

Страницы: 1
RSS
Пастеризация молока
 
Виды молока
1. Пастеризованное молоко считается самым полезным. Микроорганизмы в
продукте остаются жизнеспособными за счет одноразового нагревания в течение
30-60 мин.
2. Ультрапастеризованное молоко нагревают до высоких температур на несколько
секунд и тут же охлаждают.
При такой обработке бактерии погибают, но витамины сохраняются.
3. Стерилизованное молоко. Из-за использования очень высоких температур при
обработке, оно теряет почти все полезные свойства. Зато у этого вида молока
длительный срок хранения.
4. Сырое молоко. С одной стороны, продукт прямо из-под коровы или козы содержит
все полезные вещества. С другой, употреблять его без предварительного
кипячения, особенно детям, крайне не рекомендуется.
5. Топленое молоко обрабатывается щадящим способом, благодаря чему сохраняет
полезные свойства.
Как хранить и сколько?
Срок годности молока зависит от:
1. способа термической обработки;
2. упаковки;
3. температуры хранения.
У молока в мягкой упаковке самые короткие сроки хранения. Дольше всего продукт
хранится в картонных пакетах, они непрозрачны и защищают жидкость от света.
Если есть желание увеличить срок годности молока, то его можно прокипятить или
заморозить.
Кипячение продлевает жизнь продукта на 4 дня, но лишает его почти всех полезных
свойств. Прокипяченное молоко хранят в холодильнике в закрытой эмалированной
посуде.
Памятка по срокам годности
Срок годности, условия перевозки и хранения молока регламентируются ГОСТом 31450-
2013 «Молоко питьевое. Технические условия.».
 Сырое коровье молоко хранится не более 2 суток при температуре 1-2°С.
 Сырое козье молоко быстро портится, его лучше прокипятить, поместить в
закрытую посуду и отправить в самую холодную часть холодильника. В таких
условиях молоко будет годно 3 суток.
 Сроки годности закрытого молока индивидуальны и всегда указываются
производителями. Например, пастеризованное отборное молоко Простоквашино
может храниться до 12 суток.

Открытую упаковку хранят только в холодильнике не более 2 суток.
 Пастеризованное молоко в закрытой упаковке годно не более 7 суток.
 Ультрапастеризованное — не меньше 1 месяца.
 Стерилизованное — 6 месяцев.
 Сухое молоко хранится 7 месяцев при температуре не более 10°С.
 Срок годности топленого молока — не более 72 часов при температуре не выше
6°С.

Пастеризация молока методом кавитации.

Мы взяли за основу вышеприведённые данные и провели пастеризацию парного
коровьего молока на кавитационной установке конструкции Назарова О.В. в

лабораторном исполнении.

Начало эксперимента: 9 июня 2019 года в 15 часов по Московскому времени.
Цель эксперимента:
1. Провести пастеризацию молока без нагрева выше 36ºС, чтобы сохранились все
полезные вещества и витамины, находящиеся в исходном парном молоке, т.е.
получить продукт, по пищевой ценности намного превосходящий продукты,
получаемые при термической обработке.
2. Получить продукт, срок хранения которого намного дольше продукта, получаемого
при термической обработке.
3. Получить продукт, качественно новый по физическим свойствам.
4. Объём молока – 6 литров.
5. Время пастеризации – 29 минут.

Порядок проведения эксперимента.

Для опыта было взято парное молоко. Опыт начался через 30 минут после дойки. Молоко
было предварительно охлаждено проточной водой из скважины. Температура воды
составляла 7 ºС.
Охлаждённое молоко залили в установку и подвергали кавитационной обработке в
течение 29 минут. Поскольку процесс кавитации сопровождается нагреванием рабочего
тела (в данном случае – молока), то температура молока за это время поднялась до 36 ºС.
Молоко из установки разлили в стеклянные банки ёмкостью 2,5л, 1л, и несколько банок
по 0,8л.
Банки предварительно НЕ СТЕРИЛИЗОВАЛИ, а просто помыли тёплой водой с
хозяйственным мылом.
Банки с молоком поместили в ёмкость и охладили проточной водой до температуры 7 ºС.
Затем банки с молоком поставили в холодильник с температурой в камере 4-7 ºС.

Ход эксперимента.

1. Молоко из банки ёмкостью 1 литр выпили спустя сутки. Молоко имело очень
насыщенный, приятный вкус.
2. На исходе вторых суток открыли банку ёмкостью 2,5 литра. Ежедневно, в течение
6 дней, из банки отливали небольшое количество молока на пробу. Вкус не
изменился. К исходу седьмых суток молоко сохраняло такие же свойства, как
только что пастеризованное.
3. Далее, каждые пять дней, вскрывалась банка ёмкостью 0,8 литра и уже из неё
брали пробы. Качество молока не изменилось.
4. Молоко сохраняет свои свойства спустя 12 суток после начала эксперимента и на
сегодняшний день - 12 июня 2019 года имеет первозданную свежесть и вкус.

Выводы.

Нужно отметить, что тара периодически открывалась, то есть в молоко попадали из
воздуха бактерии, которые, как правило, способствуют быстрому скисанию молока. Но в
нашем случае правила были нарушены. Кавитация придала молоку новые свойства:
1. Бактерицидные. Мало того, что сам процесс кавитации убивает бактерии,
паразитов, грибки, но и после кавитации молоко сохраняет эти свойства, которые
продолжают бороться с заражением.
2. Молоко приобрело новые физические свойства, а именно молекулы воды,
содержащиеся в молоке, собираются в одну супер-молекулу, состоящую из 912
одиночных молекул. Этот факт установил русский учёный Зенин. На фотографии
замороженных образцов воды хорошо видно разницу между водой прошедшей
через нашу установку и контрольной воды. Вода, подвергшаяся кавитационной
обработке, замерзает в виде шара, так как приобретает гармонические колебания,
которые сохраняются длительное время – не менее года.

3. Сливки не отделяются от молока, так как все жиры соединены с основой на
молекулярном уровне. Поэтому молоко сохраняет исходный вкус.
4. Молоко приобретает лечебные свойства, так как молекулы воды, содержащиеся в
молоке, приобретают низкое поверхностное натяжение и, за счёт этого, могут
проникать через любые, самые тонкие капиляры и доносить по ним полезные
вещества всем, без исключения, органам.
В качестве эксперимента была взята кровь человека в возрасте 60 лет. На фото
образца крови, увеличенном в 600 раз, видно, что эритроциты склеились, образовав
«монетные столбики». Такая кровь, как правило, не проходит через маленькие
капиляры и приводит к возникновению различных болезней: инфарктам, тромбозу,
Альцгеймеру и другим.

Далее, испытуемый выпил стакан воды, прошедшей кавитационную обработку на
установке конструкции Назарова О.В. и у него вновь взяли образец крови спустя всего 15
минут. В результате кровь получилась, как у молодого, здорового человека.

Эритроциты получили заряд и стали отталкиваться друг от друга.
5. Способ предложенной пастеризации не имеет аналогов в мировой практике
как по свойствам получаемого продукта, так и по сверхнизким затратам
энергии для его получения.
Казанцев Сергей Алексеевич.
+37379480370 - моб. Viber ,  WhatsApp
+37322800560 – раб.
+37282451147 sim travel
SKYPE: Kazantev
Email:rbcclub@mail.ru
http://biofermer.org/
http://bio.moy.su/
 
4. Молоко приобретает лечебные свойства, так как молекулы воды, содержащиеся в
молоке, приобретают низкое поверхностное натяжение и, за счёт этого, могут
проникать через любые, самые тонкие капиляры и доносить по ним полезные
вещества всем, без исключения, органам.
В качестве эксперимента была взята кровь человека в возрасте 60 лет. На фото
образца крови, увеличенном в 600 раз, видно, что эритроциты склеились, образовав
«монетные столбики». Такая кровь, как правило, не проходит через маленькие
капиляры и приводит к возникновению различных болезней: инфарктам, тромбозу,
Альцгеймеру и другим.

Далее, испытуемый выпил стакан воды, прошедшей кавитационную обработку на
установке конструкции Назарова О.В. и у него вновь взяли образец крови спустя всего 15
минут. В результате кровь получилась, как у молодого, здорового человека.

Эритроциты получили заряд и стали отталкиваться друг от друга."
Казанцев Сергей Алексеевич.
+37379480370 - моб. Viber ,  WhatsApp
+37322800560 – раб.
+37282451147 sim travel
SKYPE: Kazantev
Email:rbcclub@mail.ru
http://biofermer.org/
http://bio.moy.su/
 
Если будут заинтересованные лица, можно поэкспериментировать в направлении увеличения срока хранения. Есть два пути - либо подвергать кавитации подольше, и при этом охлаждать, не давать подняться температуре свыше 36 градусов, либо дать подняться температуре до 76 градусов. В Беларусии пастеризуют при такой температуре и молоко хранится месяц. У нас будет храниться дольше.
Страницы: 1
Читают тему (гостей: 1)